Ciasteczka na Boże Narodzenie

Pierniczki szwedzkie Asia Skrobisz

300g masla
2 szkl. cukru
1/3 szkl. miodu
6 szkl. maki
1/3 szkl. wody
1lyzka mielonych gozdzikow
1lyzka imbiru
2 lyzki cynamonu
1lyzka proszku do pieczenia


Wymieszac maslo, miod, cukier i przyprawy. Proszek do pieczenia dodac do wody i wlac do ciasta.
Powoli dodawac make. Wyrobic ciasto, potem zawinac w folie i wstawic do lodowki na 1 dzien.
Zimne ciasto rozwalkowywac na bardzo cienkie placki (im ciensze tym lepsze) i wycinac pierniczki.

Piec w temperaturze ok. 175 C 10-15 min.

*Pyszne!

Ciasteczka czekoladowe z Bazylei (Brunsli) Bea

100 g gorzkiej czekolady
250 g zmielonych migdałów
150 g cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki
¼ łyżeczki cynamonu
spora szczypta mielonych goździków
szczypta soli
2 białka (ok. 70g)
2 łyżeczki kirschu

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Suche składniki wymieszać. Białka lekko ubić i dodać do suchych składników, a następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i kirsch. Wszystko dobrze wymieszać. Jeśli masa jest bardzo klejąca, możemy schłodzić ją w lodówce (lub w zamrażalniku). Gotową masę rozwałkować na wysypanej cukrem stolnicy (lub na papierze do pieczenia) na grubość ok. 1 cm i wykrawać ciasteczka (foremki można ‘maczać’ w cukrze, by mniej kleiły się do ciasta). Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wysuszenia na minimum 6 godzin (lub na całą noc).

Piec ok. 7 min. w 200°C. Studzić na kratce.
Uwaga : po wyjęciu z piekarnika ciasteczka muszą być jeszcze lekko miękkie, stwardnieją bowiem stygnąc.

*A ja chyba piekłam je za krótko bo niestety pozostały miękkie.

Ciasteczka mediolańskie (Milanais) Bea

250 g miękkiego masła
225 g cukru
szczypta soli
3 jajka
otarta skórka z 1 pomarańczy
otarta skórka z 1 cytryny
500 g mąki
można dodac 2-3 łżki maku

lukier
150 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Masło utrzeć, dodać cukier, sól i dalej ucierać (do białości) dodając po jednym jajku; następnie dodać otarte skórki z cytryny i pomarańczy, mąkę i wszystko dobrze wyrobić. Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 godz. Wyciągnąć je z lodówki mniej więcej 10 minut przed przygotowaniem ciasteczek. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto (partiami) na grubość ok. 7 mm. Wykrawać ciasteczka i ukladać je na blasze wyłożonej papierem, po czym ponownie odstawić je w chłodne miejsce na ok. 15 min. (dzięki temu ciasteczka nie odkształcają się podczas pieczenia).

Piec ok. 10 min w 200°. Studzić na kratce.

Cukier puder dokładnie rozrobić z sokiem z cytryny i tak przygotowanym lukrem posmarować wystudzone ciasteczka.

Kruche ciasteczka imbirowo-pomarańczowe vanilla4

175g mąki pszennej, plus trochę do podsypywania
1 łyżeczka utartego imbiru
1/2 łyżeczki soli
skórka otarta z jednej pomarańczy
100g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
50g jasnego brązowego cukru
1 łyżka mleka

Zmieszać wszystkie składniki i zagnieść - włożyć na około 30 minut do lodówki,
po tym czasie rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy, wykrawać kształty,
układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w
piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

*Stanowczo za dużo soli

KOLAKAKOR, świąteczne szwedzkie ciasteczka karmelowe vidar

20 dkg masła
20 dkg cukru(może być brązowy)
1 łyżka syropu(golden sirup)
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cukru wan.
30 dkg maki

Zmiksować miękkie masło z cukrem. Dodać syrop i resztę składników. Wymieszać mikserem lub ręcznie. Dokładnie. Ciasto podzielić na 4 części, zrolować każdą na cienka kiełbaskę o długości brytfanny, wyłożyć na papier do pieczenia, spłaszczyć dosyć mocno. Posmarować mlekiem albo białkiem. Rozgrzać piec. Piec ok.15 min. w 175 C. Wyciągnąć dobrze rumiane i od razu pokroić w ukośne paseczki. Cieple są b. kruchutkie, jak ostygną- trochę twardnieją z wierzchu. Jak się uda to można je przechowywać w szczelnych pudelkach nawet do wiosny.

Kruche ciastka Cranberry Noel dziuunia

Przepis pochodzi z programu tv Marthy Stewart

226 g masła miękkiego
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki grubo posiekanych migdałów w skórce

Masło zmiksować z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać makę,
dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.
Z ciasta uformować dwa wałki ok. 30 cm długości.
Ciasto połozyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je owinąć. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić ciasto do następnego dnia.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec ok. 12 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.

*z moimi modyfikacjami, bo nie robię z pekanów i nie obtaczam w wiórkach kokosowych

serca z orzechowym nadzieniem

mało słodkie drożdżówki z przepisu Dorotus

Składniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):

* 160 ml mleka
* 2,5 łyżki cukru
* pół łyżeczki soli
* 1 jajko
* 2,5 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki roztopionego masła
* 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić (z drożdżami świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn). Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części (około 65 g), formując z nich kulki.
Każdą część rozwałkować na placuszek.
Na wierzchu posmarować nadzieniem.
Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.
Następnie naleśnik złożyć na pół.
Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry.
Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.
Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).


Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Składniki na orzechowe nadzienie:

* 200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
* 100 g brązowego cukru
* 80 g śmietany kremówki
* 40 ml rumu (można zastąpić aromatem rumowym, do smaku)
* pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać, lekko rozcierając.

Pani Walewska (Pychotka)

Przepis pochodzi od Dorotus


Składniki na kruche ciasto:
* 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* pół szklanki cukru pudru
* 200 g masła lub margaryny
* 6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:
* 6 białek
* 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:
* 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
* 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa kremowa:
* 2 szklanki mleka (500 ml)
* 3 łyżki mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 żółtka
* 3 łyżki cukru
* 16 g cukru migdałowego*
* 200 g masła
* kilka kropel aromatu migdałowego**

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Jesienna Koralowa szarlotka

Wg. przepisu podanego kiedyś przez Szellkę

500g mąki
200g masła
2 żółtka
150g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
ok 6-8 jabłek, rodzynki, cynamon, cukier waniliowy

Przesiekaj mąkę z masłem, dodaj cukier i żółtka, na końcu śmietanę. Szybko
wyrób zwartą kulę i odstaw do lodówki na minimum 30 min. Ja wylepiam
tortownicę od razu 2/3 ciasta, a 1/3 wstawiam do zamrażarki. Tortownicę
)średnica 24 cm) z ciastem - do lodówki.


2/3 jabłek pokrój s średnią kostkę, resztę zetrzyj na grubej tarce. Przesyp
cukrem i cynamonem, dodaj sparzone rodzynki i odstaw na ok 30 min. Po tym
czasie odciśnij sok z jabłek i wyłóż je do tortownicy wylepionej ciastem i
lekko ugnieć.
Pozostałe ciasto (to z zamrażarki) zetrzyj na grubej tarce na wierzch.


Wstawiasz na ok godzinę do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni C .
Po przestudzeniu posyp pudrem.
Fantastycznie smakuje lekko ciepła z lodami śmietankowymi

Chleb, najprostszy z prostych

Zapomniałam o tym chlebie na bardzo długo, ale wczoraj przypomniała o nim Liska.
Dziś robiłam z podanych przez nią proporcji:

500 g mąki pszennej (użyłam chlebowej 650 i 550 pizzowej Lubelli)
350 g wody
1,5 łyżeczki soli (10 g)
10 g drożdży

Kiedyś wg takiego przepisu :
http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61754495,61754495.html



Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką przez 30 sekund.
Miskę przykryć i odstawić na 12-18 godzin.
Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć je kilkakrotnie. Przełożyć na ściereczkę obsypaną mąką i zostawić do wyrastania:
ja przełożyłam chleb ze ściereczką do koszyka do wyrastania.
Odstawić na ok. 2h.
W tym czasie garnek żeliwny wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.
Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.
Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powina być złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

La Taillaule, brioszka z Neuchâtel

przepis podała na swoim blogu Bea

500 g mąki T45 (tortowej)
2,5 łyżeczki drożdży w proszku (lub 20 g świeżych)
1,5 łyżeczki soli
200-250 ml letniego mleka (u mnie minus 2 łyżki)
2 jajka
60 g cukru
10 g miodu
75 g miękkiego masła
100-125 g rodzynek
otarta skórka z 1/2 cytryny
+ jajko do posmarowania

Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut); możemy ewentualnie dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, jednak nie więcej niż łyżkę za każdym razem. Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć ‘miękkie’ i elastyczne).

Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Następnie złożyć ciasto kilka razy (można podzielić je na dwie mniejsze części) i spłaszczyć, formując mniej więcej kwadrat. Boki kwadratu złożyć do środka tak, by się stykały, a następnie zrolować ciasto. Umieścić je w natłuszczonej keksówce lub foremce chlebowej, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do 3/4 wysokości formy). Po wyrośnięciu posmarować wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem, a następnie ponacinać (dosyć głęboko) ostrymi nożyczkami naprzemiennie – raz z lewej, raz z prawej strony.

Mniejsze brioszki pieczemy ok. 20-25 min w 200°C (jedną większą pieczemy ok. 45-55 minut); w połowie pieczenia możemy nieco obniżyć temperaturę, a jeśli brioszka zbyt szybko brązowieje – nakryć ją folią aluminiową.

Tradycyjnie, po wyjęciu z piekarnika, smaruje się brioszkę gładką konfiturą morelową i wodą; można też posypać ją zrumienionymi płatkami migdałowymi.


Uwagi
Niestety miałam akurat zepsuty mikser i wyrabiałam ciasto ręką- koszmar! no i miałam tylko 250g mąki tortowej- pomieszałam z inną. nie dałam rodzynek, wierzch posmarowałam mlekiem i posypałam perłowym cukrem.
Czy jest to nadal "La Taillaule" ?

Tort pralinowo-kawowy. Mocha Gateau

z przepisu Liski

Ciasto:
100 g cukru
3 jajka
100 g mąki
20 g masła, topionego

Syrop kawowy:
100 ml zaparzonej kawy
100 g cukru

Krem maślano-kawowy:
200 g kremu maślanego*
1,5 łyżki mocnej esencji kawowej

Migdały:
200 g blanszowanych, posiekanych migdałów


Ciasto:
Cukier i jajka ubić na parze do czasu aż osiągną temperaturę 45 st C.
Wciąż ubijając dodać masło. Kiedy masa będzie zimna, wmieszać łyżką mąkę.
Przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st C. Piec 20-25 minut.
Ostudzić w ciepłym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przełożyć na kratkę kuchenną i kiedy będzie zimny, pokroić na 3-4 poziome placki.

Syrop:
W gorącej kawie rozpuścić cukier, odstawić do ostudzenia.

Krem:
Krem maślany* zmiksować z kawą.

*Krem maślany:
180 g masła
90 g praliny **
270 g kremu budyniowego ***

***Krem budyniowy
500 ml mleka
1 laska wanilii, przecięta wzdłuż
4 żółtka
125 g cukru
30 g mąki kukurydzianej
30 g mąki
1 łyżka zaparzonej, mocnej kawy

***Krem budyniowy
Zagotować mleko z wanilią. Przykryć.
Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel, dodać obie mąki.
Dodać odrobinę gorącego mleka, wymieszać, następnie wszystko przelać do rondla i podgrzewać ciągle(!) mieszając, aż krem zgęstnieje.
Wyjąć wanilię, dodać kawę.

**Pralina
45 g migdałów uprażyć w piekarniku przez 10 minut.
Na patelni roztopić 45 g cukru z łyżką wody. Kiedy zrobi się karmel, wsypać migdały. Przelać na matę silikonową lub folię i zostawić do ostygnięcia. Kiedy stwardnieje, zmiksować w malakserze.

*Krem maślano-kawowy
270 g kremu budyniowego zmiksować z 180 g masła, na końcu wmieszać 90 g praliny.


WYKOŃCZENIE TORTU:
Blaty nasączyć syropem kawowym, następnie przełożyć kremem maślano-kawowym. Wierzch również posmarować kremem, obsypać uprażonymi migdałami.
Schłodzić w lodówce minimum godzinę, a najlepiej podawać następnego dnia


uwagi:
nie wyszedł mi biszkopt z przepisu, musiałam zrobić inny:

Biszkopt
3 jaja
1/2 szkl cukru
3/4 szkl. mąki
Białka ubić na sztywno, dodać połowę cukru i ubijać az masa będzie błyszczaca. Żółtka
utrzeć z pozostałym cukrem, dodac do białek i delikatnie wymieszać. Dodać przesianą
mąke, wymieszac delikatnie. Piec w tortownicy ok 15-20 min. w 180st C


wskazówki Liski:
Ja robiłam tak: ubijałam na parze, jak masa osiągnęła 45 st C, wyłączyłam gaz, ciągle ubijając dodałam powoli ostudzone masło i miksowałam dosyć długo, aż masa była w miarę puszysta. Odstawiłam do ostudzenia i wtedy wsypałam przesianą mąkę.
Wydaje mi się, że wyszedł niski i zbity, bo może mąka była np. wilgotna. Kiedyś trzy razy z rzędu robiłam tort czekoladowy - dwa pierwsze biszkopty były właśnie takie, jak piszesz - dosyć zbite i twarde, a trzeci, z innej mąki, wyszedł taki, jak trzeba.
Ja przesiewam mąkę nawet 2-3 razy. W tortach i ciastach, gdzie trzeba ją delikatnie wmieszać staram się używać jak najlepszej mąki, co przy naszym sklepowym asortymencie bywa trudne. Zauważyłam też, że mąka musi być puszysta i dokładnie rozprowadzona w cieście.

Maślane bułki z jagodami, cynamonem i kardamonem.

Tym razem skorzystałam z bloga Liski

Blueberries buns with cardamom


150 ml mleka
20 g świeżych drożdży + łyżeczka cukru
1 jajko
60 g cukru
70 g masła, miękkiego
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu, utłuczonego w moździerzu
50 g masła, roztopionego w garnuszku
100 g jagód + 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka cukru
2 łyżki płatków migdałów
jajko roztrzepane z łyżeczką wody, do posmarowania bułeczek

Drożdże zasypać łyżeczką cukru. Kiedy się roztopią, dodać ciepłe mleko, cukier, szczyptę soli, dosypać mąkę. Wymieszać (można mikserem), następnie dodać masło, jajko i wanilię. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 h.

Kiedy wyrośnie, rozwałkować na prostokąt o grubości 1-1,5 cm. Posmarować topionym masłem, posypać kardamonem wymieszanym z cynamonem. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Rozłożyć je równomiernie na maśle. Zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku i pokroić na kawałki o grubości 3-4 cm.
Formę mufinkową wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. W nich poukładać bułeczki, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania (20-30 minut).
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem, posypać płatkami migdałów (płatki mi się skończyły, użyłam perłowego cukru) i piec ok. 20 minut.

Sernik z truskawkami

w bezowym biszkopcie

przepis zaczerpnięty z "Kwestia smaku"

Biszkopt:

• 3 jajka, oddzielnie żółtka i białka

• 1 szklanka cukru pudru

• 1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej

• 1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Krem:

• 250 g śmietankowego sera twarogowego (zmielonego jak na serniki)

• 3/4 szklanki cukru pudru

• 500 g serka mascarpone

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 2 łyżki soku z cytryny

• 3 łyżki mleka

• 1 łyżka wody różanej (niekoniecznie)

Mus truskawkowy:

• 1 szklanka truskawek

• 5 łyżek cukru pudru

• 1 łyżka żelatyny

oraz:

• około 600 g truskawek

• cukier puder i liście mięty do dekoracji

Biszkopt:

Formę o średnicy 21 cm z odpinaną obręczą posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie gęsta i puszysta piana.

W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Połączyć ją z utartymi żółtkami (można mikserem na wolnych obrotach lub drewnianą łyżką), a następnie z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną.

Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 30 minut, aż wierzch ciasta będzie złoty i chrupiący. Studzić przez 15 minut w formie, następnie wyjąć ciasto na kratkę i całkowicie ostudzić.

Krem: Mikserem ubijać śmietankowy ser twarogowy z cukrem pudrem przez około 4 minuty, aż będzie gładki. Dodawać, w dość krótkich odstępach czasowych, po jednej łyżce ser mascarpone, cały czas miksując oraz resztę składników: ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, mleko i wodę różaną jeśli jej używamy.

Mus truskawkowy: Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Zmiksować blenderem truskawki z cukrem pudrem na mus, podgrzać w rondelku. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, wlać do rondelka z musem truskawkowymi i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Ostudzić.

Wykończenie: Biszkopt przekroić poziomo na 2 części, dolną część ułożyć na paterze, rozsmarować na nim ostudzony i tężejący mus truskawkowy. Założyć obręcz tortownicy i dookoła ustawić połówki truskawek. Resztę truskawek przekroić również na połówki i wyłożyć na spód, tak aby leżały jedna obok drugiej. Przykryć kremem i drugim krążkiem biszkoptu. Posypać cukrem pudrem i wstawić do lodówki na minimum 1 - 2 godziny, przed podaniem udekorować listkami mięty.

torcik rabarbarowo - truskawkowy

przepis z Cannelle et Vanille

w moim tłumaczeniu wygląda tak:

Pistachio Joconde
52 g maki migdałowej
53 g maki pistacjowej
75 g cukru pudru
25 g mąki
125 g jajek
92 g białek
37 g cukru
17 g masła

Umieść 5 pierwszych składników w misce miksera. Ubijaj trzepaczką aż powstaną
wstążki, około 5 min. Przenieś masę do dużej miski, umyj misę miksera i rózgę.

Ubij białka mikserem na lekką bezę. Powoli dodawaj cukier, ubijaj aż będzie
prawie sztywna.

Dodaj 1/3 piany do pierwszej masy. Dodaj pozostałą pianę i lekko wymieszaj.
Dodaj roztopione masło, wymieszaj.

Przełóż ciasto na wyłożoną papierem blaszkę, wygładź. Piecz w 190 st około 12
min lub do momentu aż lekko się zarumieni. Wystudź. Włóż do lodówki.

Wytnij kółka wielkości pierścieni jakie będziesz używać. Około 8 – 7,5 cm kółek

Pieczony rabarbar
300 g rabarbaru, pocięte na 5 cm kawałki
40 g cukru

Wymieszaj rabarbar z cukrem na blasze. Piecz w 190 st około 15 min lub do
zmięknięcia i lekkiego skarmelizowania.
Zmiksuj na drobne piure póki gorące. Wystudź w lodówce.

Mus rabarbarowy
250 g piure z pieczonego rabarbaru
20 g cukru
5 g żelatyny w płatkach
250 g kremówki dość lekko ubitej

Ogrzewaj połowę piure z cukrem do rozpuszczenia cukru.. W międzyczasie, namocz
żelatynę w lodowatej wodzie, niech zmięknie. Dodaj żelatynę do ciepłego piure.
Dodaj resztę zimnego piure i wymieszaj.
Wymieszaj śmietanę z piure.

Wyciśnij mus z woreczka na przygotowane krążki. Zamroź..

Galaretka truskawkowa
300 g piure z truskawek
60 g cukru
5 g żelatyny w płatkach

Podgrzej połowę piure z cukrem. Namocz żelatynę w lodowatej wodzie. Dodaj
żelatynę do ciepłego piure. Dodaj resztę zimnego piure i dobrze wymieszaj.

Rozłóż cienką warstwą na musie rabarbarowym, zamroź aż się zetnie.

Chantilly z białej czekolady
200 g kremówki dość lekko ubitej
100 g białej czekolady, rozpuszczonej i lekko ochłodzonej

Dodaj 1/3 śmietany do miski z czekoladą. Wymieszaj energicznie. Dodaj
pozostałą śmietanę, połącz delikatnie szpatułką.

Rozłóż chantilly na wierzch krążków za pomocą woreczka. Wygładź powierzchnię.
Zamroź lub schładzaj w lodówce, w zależności od tego kiedy deser ma być jedzony.

Udekoruj kleksem waniliowej bitej śmietany, siekanymi pistacjami i małymi
bezikami.



uwagi:
-oczywiście nie robiłam takich zgrabnych piorcji jak w oryginale.
-na tortownicę 26 cm, wystarczy 1/3 ciasta 9resztę upiekłam w keksówce i
ptrzełożyłam gorzką czekoladą)
-nie miałam żelatyny w płatkach, dałam wagowo tyle samo w proszku (mogło by
być ciut więcej)

całość rewelacja!

Pomarańczowe sucharki z bakaliami

Przepis pochodzi z bloga Ayn

a w moim tłumaczeniu wygląda tak:

Składniki:

3/4 szklanki mąki
1/2 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2szkl fistaszków
1/4szkl orzeszków piniowych
1/2szkl suszonej żurawiny
1 jajko
1 białko
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Włączyć piekarnik na 160 st
Blachę wyłożyć pergaminem

W misce połączyć suche składniki dodać orzechy i żurawinę
W mniejszej miseczce wymieszać pozostałe składniki (od jajka do wanilii),
dodać je do suchych, wymieszać drewnianąłyżką, chwilę wyrabiać ręką,
masa ma być jednorodna, lekko lepka (lepkie strasznie rąk nie wkładałam )

Przełożyć ciasto na blachę, lekko zwilżonymi rękami uformować z niego
prostokąt (`~15 x 30 x 1 ½ cm)

Piec do lekkiego zrumienienia około 25 min.
Wyjąć z piekarnika, nie zdejmować z blachy przez 10 min, później razem z
papierem przenieść na deskę i pokroić w paski szerokości 1 cm. (delikatnie
podważać nożem po przekrojeniu, będą przylepione do papieru)
Ponownie wstawić do piekarnika, ułożone na blasze wyłożonej papierem
(mogą być blisko siebie, nie urosną)

Podsuszać w piekarniku jeszcze przez 15 min (160 st)

Studzić nie zdejmując z blach. Kiedy ostygną staną się chrupiące.

Można przechowywać w puszce 3-4 tygodnie lub zamrożone 2-3 miesiące.


1 szklanka = 240 ml = 140 g mąki = 200g cukru