Sernik z mango

Przygotowując to ciasto bazowałam na przepisie Dziuuni na Sernik nowojorski
Od momentu kiedy kupiłam puszkę musu z mango kombinowałam co z nią zrobić, ten sernik okazał się bardzo dobrym pomysłem.

Składniki:

spód: 

100 g półsłodkich herbatników*

55 g rozpuszczonego masła

masa: (składniki w temp. pokojowej)

0,5 kg sera śmietankowego typu Philadephia**

duża szczypta soli

0,75 szklanki cukru

1,5 łyżki skrobi kukurydzianej

1  łyżka soku z cytryny

2 łyżki musu z mango

0,25 szklanki śmietanki kremowej

1 duże żółtko

4 duże jajka

 

polewa:

350 ml musu z mango***

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka żelatyny

 1 łyżka soku z cytryny
około 3 łyżek wody

* przeważnie używam Lu Digestive

**chodzi o dużą zawartość tłuszczu – ja zawsze używam serek naturalny ’Delfiko’

*** kupiłam gotowy w puszce, był słodki

1 . Przygotowanie spodu.

Dno tortownicy ( 21 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia.

Ciastka rozkruszyłam w misce za pomocą drewnianego tłuczka, dodałam rozpuszczone masło, dokładnie wymieszałam widelcem.

Powstałą masę ubiłam na dnie tortownicy. Piekłam 10 min. w temperaturze 160 st.

2. Masa

Piekarnik rozgrzałam do 250 stopni C.

Ser delikatnie zmiksowałam tak żeby zbytnio nie napowietrzyć masy. Dodałam cukier i sól, mąkę, sok z cytryny i mus z mango. 

Wlałam śmietankę. Dalej mieszając dodałam kolejno jajka i żółtko.

Wylałam masę na podpieczony spód i wstawiłam tortownicę do piekarnika.

Piekłam początkowo w  temp 250 st, po 10 min zmniejszyłam temp. do 90 st i piekłam jeszcze przez 1 h.

Wyjęłam sernik  piekarnika i odstawiłam na 20 min. do przestygnięcia

3. Kiedy ciasto stygło przygotowałam polewę.

Skrobię dokładnie wymieszałam z 2 łyżkami zimnej wody i z sokiem z cytryny. Żelatynę namoczyłam w pozostałej łyżce wody.

W rondelku zagotowałam mus z mango. Do gorącego dodałam mieszając skrobię i podotowałam kilka minut. Na koniec dodałam namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszałam trzepaczką rózgową. Odstawiłam na 10 min do przestygnięcia.

Ciepłą polewę wylałam na jeszcze ciepły sernik. Całość, po 3 h stygnięcia, owinęłam folią spożywczą i schowałam na noc do lodówki.

Mango dodane do sera było prawie niewyczuwalne, zmieniło tylko delikatnie kolor masy -  sernik miał po prostu cieplejszy odcień.

Polewa wyszła świetnie, dokładnie utrafiłam z ilością żelatyny, masa nie spływała ale nie była też twarda, taki efekt chciałam osiągnąć.

A smak? Dla tych, którzy lubią mango pyszny! :) Musicie sami spróbować!